有机食品不可过度解读

徐宗俦

拜读2012年7月23日《北京科技报》文章《有机食品凭何卖高价》，感触良多。顺着文章“凭”什么“卖高价”的反问话题，笔者以为究竟“凭”什么？那就得话分两头说：一头是凭“骗”，一头是凭“哄”！

先从“骗”的一头来讲。压根儿就不是所谓的什么“有机食品”，甚至还是以假充真、以次充好的“有害食品”，不良商家都敢堂而皇之乱贴“有机食品”标签；不过刨根就地，这些“有机食品”标签，有自己印制的，也有只要你出钱就可以从有关部门“买”得到的，认真一查，保不齐都是“手续齐全，程序合法，标签合规”，最终才能以这种最有效的方式引诱那些不明究里又不惜花高价也要迷信“有机食品”的“发烧友”。这档事情就纯粹属于“坑蒙拐骗”的商业欺诈以至触犯刑律的违法范畴，各地各级食品安全监督、工商行政管理乃至公、检、法部门都应当主动出击查处，以保护消费者的合法权益；如果“睁只眼闭只眼”，就应当以行政不作为、渎职枉法而受到问责追究；同时，全社会各个群体特别是有良知的科学工作者，都应当去宣传、去监督、去揭露各种偷梁换柱的“猫腻”行为。

再从“哄”的一头来讲。可以毫不客气地说，是那些“沾”到既得利益“边”的某些业内（甚至业外）人士，在相当长的时期内对“有机食品”的误导性宣传所致：说他们在言过其实、过度解读，则皆谓之曰“哄”！一点不为过。我们知道，“有机食品”是从“有机农业”延伸过来的；而“有机农业”又是人们在化肥、农药、生长激素等无机化合物出世并大量使用于农业之后被一些人称之为“无机农业”相对应而提出的一种笼统、模糊的概念。实事求是地讲，“有机农业”与“无机农业”，从来就没有在农学的理论上、工程技术上和产业形态分类上有过截然地区别。即便有，有只是业内人士中的一家之言，不足为据。

近一两个世纪以来，随着化肥、农药、生长激素等无机化合物在农业领域的广泛使用，使得全世界农产品的数量，在一个相当长的历史时期内，以几乎数年一个翻番的速度在增长，才得以满足了地球上人口不断的增加、人们的物质需求不断扩大的趋势。

从历史与现实以至将来的角度去客观、理性地分析，“无机农业”（严格讲，只是化肥、农药、生长激素等无机化合物在农业上的应用）对人类发展的贡献功不可没！倘若要再回到这次“伦敦奥运会”开幕式所表现出的那种“田园牧歌”样式的农耕时代，起码在地球的绝大多数地方已经不可能了，只能作为一种文艺样式在舞台上不断表现出来，引发人们去思考、以反思现在人类对自然的过度掠夺、无序开发所带来难以生态平衡和可持续性发展等痼疾。

再说，在传统农业根基深厚的我国，很多地方很多时候在农业大田生产的实际操作中，“有机”与“无机”历来都是重叠、交叉进行的，把它们之间所具有的“取长补短”作用发挥到了极至。

比如，有的地方有的时候对有的作物在有的环节使用“有机”的多一点（比如用作底肥），有的地方有的时候对有的作物在有的环节使用“无机”的多一点（比如用作追肥），如此而已。

还比如，人与畜禽粪肥总被人们公认是“有机肥料”吧，但现在的人与畜禽粪肥已经被越来越多地检测出含有诸如多种抗生素、激素等等的“无机”物质，因为“规模化”饲养的猪牛羊兔鸡鸭鹅……越来越多的饲喂添加了多种抗生素、激素配合饲料，即便“超市”和“农贸市场”标榜的“土鸡（柴鸡）”或者“绿色猪肉”，据笔者长期、多地的实际观（考）察，同样在大量使用含有抗生素、激素的配合饲料，只不过抗生素、激素的种类、比例有严格控制罢了。

因此，按照那些唯“有机”是从的理念，用这些含有大量“无机”化合物的“有机肥料”“有机饲料”生产出的农产品、加工出的食品能是严格意义上的“有机食品”？倘若按照现在为博取“眼球”与扩大发行量为目标的一些媒体那样，极不负责任地为“炒作”而“炒作”被无限放大了的“有机”“绿色”……概念，又再无限想象地延伸到所谓的“有机食品”“绿色食品”……的话，完全就会陷入与常识、与科学真理相悖的误区：

一方面，把“有机”与“无机”极端化、绝对化，那么农产品的“质”不会像人们所想象地那样大幅提高，相反农产品的“量”却会大幅下降直至危及到人们的温饱水平、营养水平与国家安全！

另一方面，世界各国到目前为止，对于食品只有安全的标准而没有什么“有机”的标准！恰恰在这一点上，被“奸商”们成功地打了“马虎眼”或者像“狸猫换太子”般地钻了从概念到概念的“空子”；恰恰在“有机食品”被过度解读、被无限渲染的前提与后果之下，才更彻底地暴露出我国在食品安全标准的制定、管理、监督方面的巨大疏漏：标准不确切、管理不到位、监督不严格；恰恰才会让似懂非懂、不懂装懂“有机食品”的人们，心甘情愿地掏出大把银两去成全别人的赚钱欲望，并顺代地也模糊了、败坏了食品安全或者安全食品的应有规范。

总而言之，在农业生产、食品生产方面，绝对不要去过度解读、渲染、包装什么“有机”的如何如何美妙、“无机”的如何如何糟糕。从国家层面来讲，特别是咱们相关政府部门、科学技术界、新闻宣传界等等社会各界，杜绝“哄”、严惩“骗”，把注重食品安全的着眼点、着力点放在农业生产全过程以及涉农物资、技术的标准化、规范化的制订、辅助与监管上面，才是正着。